Emmas socker- och fettfria jordgubbstårta
Kära vänner, idag är det midsommarafton! För min del blir det en lugn dag/kväll hos mina föräldrar vid vattnet eftersom jag ska jobba hela dagen imorgon. Jag hoppas att ni får en underbar midsommarafton med era nära och kära med mycket sommarkänslor! Och vad passar inte bättre då än en jordgubbstårta? Det kan ju inte ge mer sommarkänslor! :) Eftersom min far är diabetiker så ville jag göra en sockerfri tårta att mumsa på. Jag gillar ju även att expremintera med maten så att den blir god men fortfarande lite hälsosammare än vanlig mat som innehåller mängder mer fett och socker. Så det fick bli en fettfri- och sockerfri jordgubbstårta! Och eftersom jag tror den blev väldigt bra (tjuvsmakat lite) så vill jag dela med mig av receptet här.
Till tårtbotten:
- 4 ägg
- 1 dl potatismjöl
- 1 dl vetemjöl
- 2 dl sötningsmedel
- 1 tsk bakpulver
Till fyllning och topping:
- 1,5 liter jordgubbar
- 1 banan
- 2 dl äggvita
- 150g ica lättkvarg
- fun light
- 0,25 dl grädde (ej nödvändigt)
Såhär gör du tårtbottnen:
Smörj och bröa en tårtform. Dela äggen och vispa vitan jättehårt. vispa ned ägg och sötningsmedel försiktigt/lite åt gången. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en skål. vänd sedan försiktigt ned i smeten. Häll över smeten i formen och in i ugnen i 175 grader i 25 min.
Såhär gör du fyllningen och toppningen:
Vispa 2 dl äggvita jättehårt. Blanda ned 150g ica lättkvarg. rör även ned valfri fun light i önskad mängd efter tycke och smak. Mosa eller mixa önskad mängd jordgubbar. vispa 0,25 dl grädde och blanda med några klickar från äggrädden. Blanda de mosade jordgubbarna och gräddmixen och använd som fyllning. toppa men övriga äggvitegrädden precis som vanlig grädde. och dekorera med jordgubbar och banan, eller andra fruktur/bär. :)
Trevlig midsommar till er alla!