Grova scones med nötter

 
Jag fick förfrågningar om att publicera recept på mina grova scones med nötter. Så jag tänkte nu dela med mig av dessa här. :) De är superenkla att göra och goda att äta, dessutom går det fort så de passar superbra till frukost. En sats blir 9 st sconesbullar.
 
Du behöver:
- 1 dl rågkross
- 1 dl vatten
- 2 dl rågmjöl
- 2 dl grahamsmjöl
- 0,5 dl solroskärnor
- 1 dl hackade hasselnötter
- 1 tsk salt
- 2 tsk bakpulver
- 0,5 tsk kummin
- 50g keso
- 1,5 dl A-fil
 
Såhär gör du:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Häll vatten och rågkrossen i en kastrull och låt koka upp.
3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. 
4. Rör försiktigt ned A-filen i rågkrossblandningen för att sedan röra ned den i mjölblandningen, rör även ned keson i mjölblandningen. 
5. Knåda sedan ihop allt i bunken till en deg. Forma degen till 9 bullar/frallor som du lägger på bakplåtspapper på en plåt. 
6. Sätt in plåten i ugnen i ca 20 min. 

Energikakor

Nu när jag ska börja med längre distanser måste jag börja vänja mig vid att inta föda under samt efter träning. Så igår gjorde jag energikakor att ha med mig på dagens långpass på ca 2h. Dom blev riktigt goda så jag tänkte dela med mig av receptet här.
 
 
Du behöver:
- 2,5dl grädde
- 1,5 dl socker
- 2 dl ljus sirap
- 3 dl müsli
- 1 dl havregryn
- 1 dl sesamfrö
- 2 dl krossade nötter
- 5 msk honung 
 
Såhär gör du:
Koka grädde, socker och sirap som knäck. Dvs. på svag värme i ca 45-55 min. Gör sedan kulprovet. Undertiden knäckblandningen kokar, blanda ihopa övriga ingredienser i en bunke. När knäckblandningen är klar rör du ned den i bunken. Efter någon minut är den sval och då kan du börja arbeta den väl med händerna. Lägg sedan degen på ett bakplåtspapper, tryck ut den lite och låt den ha en form av en rektangel för det etiska. Lägg sedan ett annat bakplåtspapper över och kavla ut degen så att kakorna får önskad storlek. Skär sedan upp dem i bitar och packetera in i plastfolie. Förvara i kylen. Klart!

Min kost

Jag får dagligen frågor om vad jag äter för mat för att nå de extremt fina resultat jag gjort under dessa snart 2 år jag förändrat min livsstil samt om jag går eller någonsin har gått på någon diet och vad jag tycker om olika dieter. Så här kommer ett inlägg om detta, om min kost och MINA tankar kring mat.
 
Min kost:
Jag har tidigare i mitt liv gått på diverse dieter. Den dieten som "funkade" bäst var LCHF, där gick jag ned ca 16 kg innan min mage sa ifrån efter 8 månader (slutade med magsår) pga all fet mat. Jag mer eller mindre hällde i mig grädde och fett av okunskap. Jag har alltid hatat dieter, ALLTID! För jag tål verkligen inte tanken med att leva med något förbud eftersom jag ÄLSKAR mat och vill kunna äta det jag känner för. Så efter mina avslutade 8 månader med LCHF för ca 3 år sedan så har jag aldrig varit ens i närheten av någon diet utan håller mig till vanlig husmanskost a la tallriksmodellen. Så även idag. Vissa kallar även det en diet, men det gör inte jag.
 
Nu när jag även har fått massor med mer kunskap om hur kroppen fungerar och behöver för att må bra så tycker jag även att dieter som LCHF är obegripligt, speciellt om man tränar mycket (framförallt kondition). Kroppen behöver kolhydrater för att kunna prestera i t.ex. löpning. Kolhydrater är kroppens energikälla helt enkelt! Visst kan kroppen omvandla proteinet till kolhydrater via levern, men på sikt tar levern väldig stryk av detta då det inte är tanken att den ska behöva göra det. Det var inte konstigt alltså att jag hade symtom på att levern mådde dåligt när jag käkade LCHF. Dessutom tar det längre tid för kroppen att omvandla proteinet till energi än att ta in riktiga kolhydrater.
 
Dock är jag känslig mot vete, så jag väljer mina kolhydrater med omsorg. Det finns "bra" och "mindre bra" sådana. För mig funkar fiberrika kolhydrater jättebra som t.ex. fullkornsprodukter, havregrynsgröt, bulgur m.m. medan andra veteprodukter så som pasta och vetebröd i stort sett går helt bort. Om jag äter det är det i väldigt små mängder för att magen ska må bra. Men det är viktigt att notera att jag förbjuder mig inte till att inte få äta det, det är bara ett val jag gör för att jag ska må bra. :) Ibland äter jag t.ex. vitt bröd på resturangen eller pizza för att jag vill och för att det är gott!
 
Min tallrik består oftast av hälften grönsaker/sallad, 1/4 kött/fisk/fågel och 1/4 bulgur/fullkornspasta/potatis. Jag äter heller inte små portioner utan väldigt stora. Inte så konstigt kanske med tanke på hur mycket jag rör på mig om dagarna. Jag äter dessutom ofta. På en dag hinner jag äta ca 6-7 gånger, inte illa för att va så spinkig va? ;P
 
En dags matintag kan se ut såhär:
07.00 Frukost: Dubbel portion fiberhavregrynsgröt kokad i salt, mandelmjölk och kanel
10.00 Mellanmål: 2-3 skivor flatbröd med tomat och gurka på + 1 frukt
12.00 Lunch: Hemlagad pytt i panna med stekt ägg & rödbetor (oftast rester från gårdagens middag)
15.30 Mellanmål: 1 avokado med keso och tonfisk (vilodag: keso, kanel och banan)
20.00 Middag: Torskgratäng med potatis och kokta grönsaker
22.00 Kvällsmål: 1-2 riskakor/1-2 frukter alt. morotstavar med dipp
Övrigt: Efter träning brukar jag inta någon form av protein, allra helst av naturlig föda (t.ex. kokt ägg, kvarg, tonfisk i vatten eller liknande) men ibland blir det en proteinbar eller proteinshake i brist på tid. Jag kan även ta någon riskaka innan träning om jag känner att jag behöver ladda med mer energi.
 
Tips och råd:
Mitt bästa råd för lyckad viktnedgång är att INTE svälta sig själv genom att ha ett för lågt kaloriintag. Då går kroppen in i svältläge och vägrar släppa ifrån sig fettet den har. Man kan till och med samla på sig mer fett då. Istället rekommenderar jag att inta ett rimligt kaloriintag som passar just din kropps längd och vikt (räkna efter målvikten). Enklast gör man detta genom att räkna ut BMR (Länk) och sedan lägga på kaloriförbrukning för den fysiska aktiviteten du utför. 
 
T.ex. jag vill väga 67 kg och är 173 cm lång har ett BMR på 1546 kcal/dag. Detta är alltså vad jag MÅSTE ha för att inte svälta mig och då gör jag heller ingenting. Bara ligger ner i soffan hela dagen och i princip sover. Om jag sedan lägger på kcal för min dagliga motion och träning slutar mitt dagliga kaloriintag på ca 2600-2700 kcal. Detta är sjukt mycket mat! Och ni vet ju hur jag ser ut, hade jag inte tryckt i mig så många kcal/dag hade jag förmodligen inte mått bra och varit övertränad med skador. Därför är jag väldigt noga med min mat så jag får i mig tillräckligt myckt och jag går även regelbundet till läkaren (ca 1-2 ggr/år) för att kolla på värden och även hjärtat. Både pga min sjukdom och allmänt hälsotillstånd. 
 
Nu ska man såklart inte fastna i kaloriräknande, det kan vara riktigt farligt! Men det är bra att ha ett hmm på vad man stoppar i sig tror jag. Jag tror också på en sund balans mellan träning och kost utan några kostigheter. :) Varför göra det krångligare för sig än vad det egentligen är?

Chokladproteinpannkakståra med Banankräm

 
Jag har sett mååånga göra små proteinpannkakastårtor och jag har varit sugen länge på att testa göra en själv. Idag tog jag tag i saken och gjorde en som blev himmelskt god! Därför tänkte jag dela med mig av receptet här. Detta blev en perfekt lunch efter ett konditions- och styrketräningspass som jag blev supermätt på! Och då är jag ett matvrak som i princip aldrig blir mätt. ;) 
 
Du behöver:
- 100g keso
- 15g chokladvassleprotein (jag använde Fitnessguru One Whey Isolate Milkchocolate)
- 15g vaniljvassleprotein (jag använde Fitnessguru One Whey Isolate Vanilla Fresch)
- 40g Havregryn
- 1 banan
- 2 msk kokosmjöl
- 1 msk kakao
- 1 msk Canderel Cankao Cacoo
- 1 dl äggvita (eller 3 äggvitor)
- Hallon
- Blåbär
- 1/2 tsk fiberhusk
 
Såhär gör du:
Mixa 50g keso, 15g chokladvassleprotein, 40g havregryn, 1/2 banan, 2 msk kokosmjöl, 1 msk kakao, 1 msk Canderel Cankao Cacoo, 1 dl äggvita, 1/2 tsk fiberhusk och 1 dl vatten. Stek sedan pannkakor i en ministekpanna/plättjärn. varva tårtan med hallon och blåbär. Banankrämen gör du genom att mixa andra halvan av bananen med 50g keso och 15g vaniljvassleprotein. Ringla krämen över pannkakstårtan. 

Nyttig microäppelpaj med kvargfluff

 
Det är många från Instagram och några här från bloggen som önskade recept på min äppelpaj, så jag slänger upp det här. :) Perfekt efterrätt eller mellanmål som är både enkel och går supersnabbt att göra.
 
Du behöver:
- 1 äpple
- 1 dl havregryn
- 1 dl vatten
- 30 g keso
- 3 äggvitor eller ca 50g på dunk
- lite saft
- 50g naturell kvarg
- Kanel
 
Såhär gör du:
Klyfta äpplet och skär det i mindre småbitar. Blanda sedan ihop bitarna med 1dl havregryn, 1 dl vatten, 30g keso, 1 äggvita eller 20g äggvita på dunk. Smaksätt med kanel i önskad mängd. Häll blandningen i en form (jag använde en liten portionspajform) och kör i micron någon minut. Vispa 2 äggvitor eller 30g äggvita på dunk i en annan skål till ett hårt fluff, blanda fluffet med 50g naturell kvarg och lite saft som smaksättning (jag använde fun light appear). Ställ i kylskåpet en kort stund, exempelvis medan du gör äppelpajen.
 
Hoppas det smakar! :)

Första potatisskörden!

 
Minns ni odlingen jag pysslade med i våras? Jag sådde massor med gröna saker på balkongen. Idag kollade jag potatisen, med spänning! Jag trodde inte det hade blivit någon potatis då jag vattnat lite för dåligt, trodde jag! För där under ytan hittade jag några små potatisar och en bamsing! Gissa om jag blev glad? :D Mina första egenodlade potatisar!! Visserligen små men de växer väl till sig med tiden.
 
Så nu ikväll ska jag käka fiskbullar i äggsås med färskpotatis, mer närproducerat kan det inte bli. MUMS!

Mitt namn är Emma Bertilsson, 25 år och bosatt i staden Karlstad. Jag bär på en kronisk ledsjukdom och i denna blogg får ni följa med på min resa från extrem överviktigt med ledvärk, inflammation och feber till ett symtomfritt sundare liv med normalt BMI. Ni får även ta del av mina framsteg, bakslag och mål.

Hösten 2011 orkade jag inte ens springa 200 meter. År 2014 ska jag springa mitt första marathon och fram tills dess anta en rad andra spännande utmaningar. Så följ min resa, den vill du inte missa!!

Mail: emma.bertilsson@hotmail.com
Instagram: HealthyHappyEmma

Follow on Bloglovin

Mina Lopp

2012:
Vårruset 5km 10/5 - 33:15 min
Karlstad Stadslopp 10km 16/6 -66:46
Blodomloppet 10km 30/8 - 62:27
Tjurruset 10km 15/9 - 74:40

2013:
Ismilen 9 km 19/1 - 46:47
Tjejvasan 30 km 23/2 - 3:59:40
Seedingsloppet gbg 10km 24/3 - 48:07
Vikten runt 72 km 9/5 - 2:59:23
Vårruset 5 km 16/5 - 21:58
Göteborgsvarvet 21km 18/5 - 1:49:02
Tjejvättern 100km 8/6 - 3:24
Karlstad Stadslopp 10km 15/6 - 45:56
Vansbro tjejsim 1km 6/7 - 30:02
Blodomloppet 5 km 22/8 - Hoppade över
Tjurruset Karlstad 12 km 14/9 - 1:16:50
Lidingö tjejlopp 10 km 29/9 - 47:15
Tjurruset Sthlm 10,4 km 6/10 - 1:02:01

2014:
Göteborgsvarvet 21 km 17/5 - ?
Stockholm Marathon 42 km 31/5 - ?
Halvvättern 150 km 8/6 - ?
Vansbro halvsim 1,5 km 4/7- ?
Midnattsloppet 10 km 16/8 - ?
Tough Viking 15 km 30/9 - ?
Tjejmilen 10 km 6/8 - ?
Stockholm Halvmaraton 21 km 16/9 - ?
Lidingöloppet 15 km 27/9 - ?
Tjurruset Sthlm 10 km 4/10 - ?
Stockholm Tunnel Run 10 km 22/11 - ?

Personligt Bästa

Löpning:
2 km - 8:04 min
3 km - 13:07 min
5 km - 21:56 min
10 km - 44:52 min

Längdskidor:
1 km - 6:14 min
30 km - 3:59:40 min

Tema Nostalgi gjort av Mimmi Thorneus